Weblog::kkato

◎今回は以下のブレンドでハード系のパンを焼いてみる。
強力粉　80%
全粒粉　20%
加水率　65%
やはり全粒粉が入ると風味が変わるのと、皮パリパリ気味になる。無難なブレンド。