9/4 全粒粉入りベーグル

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◎全粒粉入りベーグルを焼く。

全粒粉 10%
最強力粉 90%
加水率 60%
210度 20分焼成

フカフカな仕上がり。全粒粉もこのぐらいだと、最強力粉100%と変わらず扱える。