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◎柚子胡椒のレシピメモ。

材料：
ゆずの皮
青唐辛子（ゆずの皮の1.8倍）
塩（全体量の25%）
ゆず果汁（適宜）

材料をミキサーで撹拌。

見かけたレシピは以上のような簡単なものだったが、もう少し手をかけるなら、青唐辛子の種を取り去る。ゆずの皮はすりおろしたほうがよいみたい。

完成後、3日～1週間冷蔵庫で熟成させ、すぐ使わないものは冷凍保存。