◎朝食に前夜焼いたパンを食べてみる。いつもは強力粉メインで焼いているのだが、今回は中力粉メインで、果たしてどうだろうと思ったがなかなかいける。家内に言わせると、ここ最近で一番出来がいいとのこと。この中力粉は熊本製粉の「にじ」で1kg 100円以下で手に入るやつなので、日常はこれをベースに適宜ブレンドでいいかな。
◎今日は雛祭。というわけでもないが、九州旅行で購入した酒粕で甘酒をいただく。本当は酒粕からのものより米麹から作ったものの方が好き。
少し調べてみると、甘酒は米麹とご飯を混ぜ保温保存するだけ。レシピ的には市販の麹（200g 300円ぐらい）にお粥（米200gに水600cc）という感じか？ もっとお粥が少ないレシピもあるので一回実験が必要。
甘酒の甘味は米のデンプンを麹が糖化したもの。それに酵母を加え嫌気発酵することでブドウ糖が分解されアルコールになるわけね。さらに酢酸菌がアルコールを分解して酢。
麹とか酵母とか調べていくと、手造り味噌とか、さらなる深みが待っているなぁ（笑）。
ちなみに麹の作用を唾液で行うものが「口噛み酒」。
◎突然、インターネットにアクセスできなくなる。電話機を取り上げるとピーピーと連続音。VDSLアダプターを見るとVDSL Linkのライト点滅。当然、VoIPアダプターのVoIPライトがついていない。どうも家の外で断線状態のようだ。マンションの管理人に聞くと、先ほどフレッツの工事があったということで、どうもそれが原因くさい。NTTに携帯から電話し修理要請。1時間ほどで担当者が到着。結果、地下室に設置されている集合機器がフリーズしていて再起動で問題解決。
◎夕方、サンエーへ買出し。夕食も和食亭ですます。隣のメイクマンに行き、チェックバルブを購入268円也。