Weblog::kkato

◎昼はうどん。気温と湿度が高いせいか、麺切りしたあとで麺がくっついてくる。
土三寒六常五杯（どさんかんろくじょうごはい）という古くからの口伝によれば夏場は水を少なめにしないといけないようだ。

土三…土用（夏）は塩水1に対し水3

寒六…寒（冬）は塩水１に対し水6

常五…常（春秋）は塩水1に対し水5

◎午後、パンを焼く。やはり気温と湿度のせいか、過発酵気味。

◎前にいた会社の方から2泊3日での来沖の連絡。