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◎図書館で借りた『シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ』小沢のり子に目を通す。ベーキングパウダーを使わないレシピだが結構、目から鱗。
ポイントとしては次の3点。
卵黄生地を練る！　ハンドミキサー使用！！
メレンゲにコーンスターチが入ること、メレンゲの状態に相当気を使うこと。
焼きあがった後、型より手はずし。

残念なのはプレーンなシフォンのレシピが掲載されていないこと。読むとドライフルーツのレシピがほぼプレーンという感じ。

◎実家より巨峰が届く。ありがたや～