◎ここ数ヶ月、ジャムばかり作っていたが、5月の梅が出回る頃まではお休み。ネットでジャムがゲル化するための条件を知る。
・1%以上のペクチン
・60～65%程度の糖（完成時）
・pH2.9～3.4になる程度の酸
資料：ペクチンの多い果物、少ない果物
多い->りんご、柑橘類（レモン、オレンジ、グレープフルーツ）、すもも、もも、イチジク、グロゼイユ、クランベリー、フランボワーズなど
少ない->キウイ、メロン、なし、かき、いちご、あんず、バナナ、熟した果物など
◎来週から確定申告受付となるので、その準備として医療控除用に領収書をまとめたり、健康保険組合に証明書の発行を依頼する。
◎夕方、パウンドケーキを焼く。
薄力粉 400g
バター 200g
砂糖 120g
卵 3個
スキムミルク＋お湯140cc
BP 小さじ3
焼き：180度で20分、160度で40分
次回、バター200gをバター100g＋オイル80ccにして実験