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◎午後中途半端な時間からパンをこね始めたら、焼き上がる時間が、スポーツクラブに行く時間をはるかにオーバーしてしまうことに気付く。
ということで、一時冷蔵庫の野菜室で発酵を抑えることにする。戻ってきて見ると、発酵はそれなりに進んでいるが、室温だと過発酵ではすまないのでうまくコントロールできている。
確か、低温発酵って10度くらいで行うから、意図せずにそうなったわけね。今度、夜こねて低温発酵させて朝焼いてみるかと思う。