9/4 全粒粉入りベーグル ◎全粒粉入りベーグルを焼く。 全粒粉 10% 最強力粉 90% 加水率 60% 210度 20分焼成 フカフカな仕上がり。全粒粉もこのぐらいだと、最強力粉100%と変わらず扱える。 前の記事 次の記事