4/12　味噌のレシピ

◎味噌のレシピは大豆、麹、塩で2：2：1であるとどこかで読んだが、昨日、購入した麹のパッケージ裏のレシピだと、こんな配分でいいようだ。これだと手持ちの材料で作れる。ということで、大豆を水に漬ける。

大豆　600g

麹　360g

塩　240（秋）～250g（春）

水　140～150cc