Weblog::kkato

◎「こねないフォカッチャ」応用編。これまでのレシピに粉チーズと黒胡椒を入れただけ。加水率80％で焼く。このぐらいの加水率のほうが、「こねない」といいながら、きちんと混ぜれるような気がする。ジャムを付けて食べるなら胡椒は要らないかな。オリーブオイルでいただくなら、多めのほうが良さそうだ。

強力粉　75%
薄力粉　15%
全粒粉 10%
粉チーズ　10%
黒胡椒　少々
加水率　80%
オリーブオイル少々
210度　30分焼成