◎6/12に蒔き、6/16に発芽、8/8に開花したハラペーニョの第1回目の収穫を行う。22個。3ヵ月半で収穫できたことになる。まだ、今回収穫しなかった小さな実が残っているので、あと1、2回は収穫できそう。赤いのは干すことにし、残りは酢漬けにする。
◎ハラペーニョの酢漬けレシピは、酢と水が200ccだと酢100cc、水100cc、砂糖小さじ4、塩小さじ1という感じ。プラスしてニンニク、オレガノを入れてみる。これは市販品に入っていたため。
作るときに酢を無駄にしないためには、まずビンにハラペーニョを詰め、そこに一旦水を入れビンの口まで満たす。必要な酢水の量を求めるわけね。で、その水を計量カップに戻し、水半分を捨て、次に酢を足して最初の水量にすればいい。続いてこの酢水を鍋で温め、その間に砂糖、塩などをビンに入れておく。酢水が沸騰したら、それをビンに注いで蓋をする。そして水を入れた鍋などの中に入れ冷まして終わり。
◎柿酵母を午前中に中種化し、夕方、捏ね作業。夜焼く。短時間の培養のせいかイマイチ酵母の元気がないと思ったが、いつもより焼き色は濃いがうまく焼ける。