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◎図書館で借りた『スローな手づくり調味料』林弘子著に目を通す。
我家もなんだかんだで保存瓶がごろごろしているので、文中の著者宅の棚を写した写真と似た雰囲気。色々作っているとこうなってしまうんだよなぁ。
作り込まれている方なので、なかなか参考になる点が多い。麹を使った柚子胡椒のレシピ、スイートチリのレシピ、そして麹の量を増やす「共麹」の話はなかなか参考になった。