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◎『500 ピザ&フラットブレッドのレシピ集』では、ナポリピザ生地レシピとして、湯300mlに対して粉が360g(強力粉250g＋薄力粉110g)と記載されている。
今回は中力粉360gに湯300mlでやってみる（2枚分）。この水分量だと、手にまとわりつき、まとめるのは難しい。発酵後の成形も打ち粉をたっぷり使ってという感じ。
焼いてみると、多少厚めに残した縁が想像よりも膨らんでいる。クリスピーまではいかなかったが、これはこれでアリ。