◎タイ料理のタムマムワンとは青マンゴー（未成熟マンゴー）を使ったソムタム。
先日入手した青マンゴーをフードプロセッサでシリるが、パパイヤなどよりはるかに堅く結構大変。あまりの堅さにフードプロセッサが壊れそうだった。
適当な量シリったところで、残りはフードプロセッサでみじん切りにしてジャムにする。煮るとリンゴのような芳香が出てくる。完成したものは青トマトのジャムに似た感じ。
タムマムワンのほうは、青パパイヤのソムタムとあまり食感、味は変わらない感じ。
もうひとつツナマヨであえた物も作ってみたが、こちらも青パパイヤのそれと同じ。となると青パパイヤより安ければ買いだが、そうでもないので、もう買うことはないだろう。
まあ、台風で落下という不幸な事件で、市場に出てきたので、また買えるチャンスがあるかともいえるが...
◎メモ：
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