8/7　加水率100％フォカッチャ

◎「こねないフォカッチャ」を加水率100％で焼く。ボウルに粉類と水を入れて、木ベラでぐーるぐる。かなりドロドロ。いつもより温度高めにして焼く。バットにクッキンシートを敷くのは必須。

強力粉　80%
薄力粉　15%
全粒粉 5%
加水率　100%
オリーブオイル少々
210度　30分焼成