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◎昨日、餃子を作った際の餡が残ってしまった。また餃子にするのも芸がないので肉まんを作ってみる。中力粉200gに水100cc、塩少々、イースト1gをこねて発酵させる。大きめの4分割にして餡を入れる。30分ほど2次発酵させて30分蒸す。
できた肉まんはちょい大きすぎ（笑）。8～10分割程度でよかったようだ。