◎コロナワクチン接種3回目へ出かける。場所は「N.B.C沖縄」。こちらにしたのは、那覇のクルーズ船ターミナルの駐車場情報がイマイチ不明なため。
接種前にライカムに寄ると、沢山の人でびっくり。
N.B.C沖縄は大きな駐車場があり、余裕で駐車。係員の指示にしたがい、まず5Fで書類確認。続いて接種は4Fへ移動。入場して退場までかかった時間は1時間というところ。
とりあえず、一安心。

◎うるま方面へ買い出し。
お昼はライカム内のくら寿司に行くが、すでに休日扱いで平日ランチなし。Go to Eatクーポン2枚消化。

ライカム内はすごい人出。米軍さんも多い。

◎前日、「花と食のフェスティバル」に家内がでかけ「島らっきょう」を買ってきた。ついていたレシピを見ると、島らっきょうを使ったサラダが掲載されていた。
これまで島らっきょうの料理というと、天ぷらか炒めてが多かったので、試してみる。
オリジナルレシピだと、
切った島らっきょう
炒めたベーコン
ぽん酢
ブラックペッパー
という感じ。
我が家では
切った島らっきょう
ハム
ぽん酢
であえてみる。これは簡単でなかなかイイ。

◎くら寿司がイオンライカム沖縄に進出してくるが、はま寿司は「那覇古島店」を4月開店するようだ。沖縄県那覇市古島1丁目25番3

◎先日、名護に出かけた際に買ってきたインゲン豆『ビックリジャンボ』をピクルスにしてみる。
「ビックリジャンボ」で検索してみると、暖地での収穫は11月中旬～3月末ということなので、ちょうど収穫期となる。

ピクルスの味付けは、我が家のハラペーニョの酢漬けのレシピ応用でやってみる。
塩、砂糖、ニンニク（生）、ローリエ、オレガノ、黒胡椒、コリアンダーシード、唐辛子（輪切り）、これに酢、水を2:1。

食べてみると生でポリポリいけるので、そのままでもいける感じだが、初めて使う食材なので、ざっと30秒ほど茹でて流水にさらしてから作業。
まず具材をビンに入れ、それに計量用の水を入れて、必要なピクルス液を求めると、酢などを無駄にしない。
具材をビンに入れておき、上記ピクルス液を沸騰させ、それをビンに注いで完成。

あわせてダイコン、カブもピクルス化。こちらは甘酢で漬ける。

◎県内ニュースとしては、イオンモール沖縄ライカム　4月25日オープンと発表された。すでにサイトが用意されている。
okinawarycom-aeonmall.com/shop/lists/

発表によれば、沖縄美ら島財団と協業し、沖縄の魚約25種1千尾が回遊する大水槽「ライカムアクアリウム」を設置ということなので楽しみ。

入居するショップ219店舗となっている。サイトのショップリストでグルメ系をざっと見ると、まずは「博多天ぷら　たかお」。こちらは一瞬、福岡空港そばのあの店かと思ったら、あちらは「ひらお」。紛らわしいな。ネット情報では似たスタイルの明太子屋さんがやっているお店みたい。
その他、県内初出店としては気になったのは次の店舗。特に「くら寿司」は結構インパクトがある。

くら寿司
http://www.kura-corpo.co.jp/
炭焼き牛たん仙台なとり
http://www.pepper-fs.co.jp/natori/index.html
いきなりステーキ
http://ikinaristeak.com/home/

◎県内新聞を読んでいたら求人欄に「新宿さぼてん」。それも2015年春北中城村に開業するショッピングモールと書いてある。つまり「イオンモール沖縄ライカム」のこと。オープンがもう半年後に迫っている。今のところ出店企業名などは明らかになっていないが、こうやってちらほらと情報が出てきている。

追記:イオンモール沖縄ライカムで求人が出ていたメジャーなもの
ルピシア
焼肉なべしま
クリエイト・レストランツ系
ダイソー
コジマ
カルディ
HIS
ユニクロ
モンベル
AMERICAN EAGLE
THE BODY SHOP
スターシアターズ（シネマ　ライカム）
KUA'AINA
串家物語
ロイヤルホスト・カウボーイファミリー
久世福商店
ドンク　エディエ

◎県内北中城村での開発が予定されていた商業施設名が「イオンモール沖縄ライカム」と発表される。県内最大の商業施設となる。2015年春開業。

◎スズキのハスラーは正月明けの3日間で受注1万台。現状で25000台の受注を抱えているようだ。メーカーの予想していた販売数が5000台。さらにメーカーの予想していた売れ筋が真ん中のグレードGで単色。実際の売れ筋は最上級のグレードXでツートンと読み違えが発生。そのためツートンだと半年待ちってマジ？　5月の連休時にスズキの工場ではラインを増設して対応らしい。