◎先週末でハラペーニョは手仕舞う。
実の付き方が悪くなってきたのと、実が小さいうちに緑から黒となってしまうため。
3ヵ月楽しんだという感じ。

7/12　ハラペーニョ収穫
6/18　ハラペーニョ開花
5/16　苗購入

収穫できたハラペーニョをピクルスにする。

ハラペーニョ　25本
砂糖　20g
塩　10g
オレガノ、コリアンダーシート　適量
酢と水は半々で適量

これで大瓶半分の仕上がり。漬け込んだスパイス液を味見してみるとかなり辛い。
ピクルスにしなかった分を、ソテーして食べてみる。辛さは獅子唐の辛いのぐらいかな。今回育てた品種は激辛を謳うものだったが、辛さが際立ち、いまいちハラペーニョの風味に乏しい。

◎出かけるので、ある程度なっているハラペーニョを収穫しておく。今回11個。苗買って2ヵ月で収穫という感じ。

6/18　ハラペーニョ開花
5/16　苗購入

ちなみに今回収穫分は冷凍庫で保存し、数がまとまったらピクルスにする予定。。

◎1ヵ月前に苗で買ってプランターに植えたハラペーニョ開花。前に低い位置で開花していたのは摘花している。もう少し背丈を伸ばしてと思っていたが、ここから開花OKとする。

◎ホームセンターの園芸コーナーでサントリーの本気野菜トウガラシの「本格激辛ハラペーニョ」が半値処分されていたので買ってくる。

品種情報によれば「収穫適期果長：7～9cm程度」ということで、一般的なハラペーニョよりも細長いタイプのよう。

https://www.suntory.co.jp/flower/homegardens/lineup/tougarashi.html?_ga=2.227032989.1632416342.1684145476-746979533.1684145476

◎不作気味だったハラペーニョだが、ここ最近でだいぶ実り、本日大小10個ほど収穫する。まだ花が咲いてきているので手仕舞いするかはもう少し様子見。
今年は最初の収穫分から冷凍保存して貯めてきたので、きちんと瓶で2本ぐらいはピクルスができそう。

昨年：
6/12に蒔き、6/16に発芽、8/8に開花、9/28に収穫、10/26手仕舞い
今年：
3/16に蒔き、3/24に発芽、6/1に開花、8/9に収穫、11/23 ？

◎生協国産小麦強力粉でベーグルを焼く。
作業メモ：
水55%
発酵：約10分
焼成：220度で3分、180度で10分

◎先日購入したハバネロでハバネロソース作り。
レシピ的には、ハバネロのヘタをとってから、フードプロセッサーで細かくしたものをビンに詰め、塩、酢を入れて出来上がり。
作業にはきちんとゴム手袋をして行ったけど、なんかマスクもしたほうがよかったかな。フードプロセッサーからビンに移す作業中、鼻に刺激がきた。やはりハバネロは邪悪だ（笑）。あわせて冷凍していた昨年のハラペーニョも同様に作業する。

◎バニラエキストラクトはバニラビーンズをアルコール度数の高いお酒に漬けるだけ。ウオッカ、ブランデーなどお酒の選択肢は色々ある。我家はラム酒好きなので、ラムで漬ける。

◎今年のハラペーニョは種まきが早かったようで不作。丈が去年の7割ほどしかない。とりあえず3個収穫。あと2個は後日収穫予定。
それでも他の植物が枯れていくなか、ハラペーニョは元気。花はぽつぽつと咲いているので、もう少しは収穫できそう。

2008年：
6/12に蒔き、6/16に発芽、8/8に開花、9/28に収穫
2009年：
3/16に蒔き、3/24に発芽、6/1に開花、8/9に収穫

◎6/12に蒔き、6/16に発芽、8/8に開花したハラペーニョの第1回目の収穫を行う。22個。3ヵ月半で収穫できたことになる。まだ、今回収穫しなかった小さな実が残っているので、あと1、2回は収穫できそう。赤いのは干すことにし、残りは酢漬けにする。

◎ハラペーニョの酢漬けレシピは、酢と水が200ccだと酢100cc、水100cc、砂糖小さじ4、塩小さじ1という感じ。プラスしてニンニク、オレガノを入れてみる。これは市販品に入っていたため。
作るときに酢を無駄にしないためには、まずビンにハラペーニョを詰め、そこに一旦水を入れビンの口まで満たす。必要な酢水の量を求めるわけね。で、その水を計量カップに戻し、水半分を捨て、次に酢を足して最初の水量にすればいい。続いてこの酢水を鍋で温め、その間に砂糖、塩などをビンに入れておく。酢水が沸騰したら、それをビンに注いで蓋をする。そして水を入れた鍋などの中に入れ冷まして終わり。

◎柿酵母を午前中に中種化し、夕方、捏ね作業。夜焼く。短時間の培養のせいかイマイチ酵母の元気がないと思ったが、いつもより焼き色は濃いがうまく焼ける。

◎6/12に蒔き、6/16に発芽したハラペーニョだが、日差しに負けずガンガンと成長している。特にここ1週間あたりでの成長が著しい感じ。今日見ると1株に小さな白い花が複数咲いている。あと1ヵ月もすれば収穫できるのかな。

◎北京オリンピック開幕。2008/8/8と8揃いが大事らしい。

◎給油メモ
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