◎近所の業務スーパーを覗く。冷凍コーナーで「冷凍芋圓（ユーユェン）」発見。買っておく。さらに「プレーンベーグル」発見。こちらも買っておく。これ以外にエブリシング、ブルーベリーがあるようだ。
あとは缶詰の「ハラペーニョナチョスライス」があったので、これも買っておく。
次回、シリアルバーとローアルコールビール「Sky」を探してみるかな。

◎体重メモ2022
年間最少65.2 - 最大69.8

◎電気代メモ
買電3560円－売電1173円＝2387円
ガス代6222円

◎再度、ブラン（ふすま）入りベーグルを焼いてみる。
ブラン　5%
強力粉　95%
加水率　60%
210度　20分焼成

前回よりブランの比率を10％から5％に下げ、加水率も上げる。これだと強力粉だけと同じ感じで作業出来る。カロリー的には、ブランの比率が10％から5％ぐらいだと変わらないな。風味付けって感じになる。

追記:
食べてみると、ほとんどブランを感じられない。やはり10％は使わないと駄目。

◎ブラン（ふすま）入りベーグルを焼いてみる。
ブラン　10%
強力粉　90%
加水率　55%
220度　20分焼成

ブランベーグルは初めてなので、ネットでレシピを調べると皆10%程度しか入れていない。今回、水少なめで作業を開始したら、ブラン 10%が効いて、結構扱いが難しい。道理で皆少ない訳だ。しかし10%程度のブランで低カロリーとか言っていいのかは疑問。220度　20分焼成したので、かなりしっかり目に焼き上がる。

◎「春よ恋」でベーグルを焼く。

全粒粉　10%
春よ恋　90%
加水率　60%
210度　23分焼成

フカフカな仕上がり。上京した際にBagel Bagelとジェノエスクのベーグルを買ってきたのだが、ハード系のベーグル嗜好の我が家には柔らか過ぎて食べ応えがない。

◎小麦粉「ゆめちから」でチョコチップベーグルを焼く。いつも6個焼くので、4つはチョコ、2つはお茶ベーグルにしてみる。

全粒粉　10%
ゆめちから　90%
加水率　60%
210度　20分焼成

フカフカな仕上がり。お茶は気持ち多めに使わないと香らないな。

◎全粒粉入りベーグルを焼く。

全粒粉　10%
最強力粉　90%
加水率　60%
210度　20分焼成

フカフカな仕上がり。全粒粉もこのぐらいだと、最強力粉100%と変わらず扱える。

◎買い込んだミニトマトでドライトマトを作る。安く出回るこの時期ならではの楽しみ。あわせて青トマトでジャム作り。
昨日は沖縄ならではの強い日差しだったが、今日は曇り。このままだとセミドライトマト止まりか...。

◎先日の「ペナント」に続き「つばさ」でベーグルを焼く。

◎先日、イオンモール幕張新都心内の久世福商店で50%オフで買ってきた強力粉「ペナント」でベーグルを焼いてみる。この「ペナント」聞いたことがないが、袋には「色調が白く、きめが細かく口溶けの良い食感が特徴のパン用小麦粉です」と書いてある。

60%の加水でかなりふかふかに仕上がる。食べてみるとモッチリとしていて、さらに粉の味もありなかなか美味しい。同じレシピで業務スーパーの強力粉でも焼いているが、もっと味気ない。ただこの強力粉、今回は半値で500gで180円。つまり本来は1kgで720円するわけで、かなりお高いので当然か...。

◎久々にベーグルを焼く。今回、ケトリングの際にモラセスの代用品としてダイソーの「黒みつ」を使ってみる。パッケージには沖縄産加工黒糖使用と書いてある。
成分表には蜂蜜も書かれていて、人によってはケトリングを蜂蜜でやる人もいたりする。当たり前だが何の問題もなく仕上がる。モラセスの代用品としては、これが一番手頃、手軽でいいかな。
どちらかと言えば問題なのは今回使った業務スーパーの強力粉。出来上がった生地の味がイマイチ。やはりこの粉は安いのはいいが、全粒粉を足したりしないと一工夫しないと駄目。

強力粉　100%
加水率　60%
焼成　210度17分

◎地粉（チクゴイズミ）で、前のベーグルに続きハード系のパンを焼いてみる。
チクゴイズミ　80%
強力粉　20%
加水率　65%

上記ブレンドで一応、準強力粉もどきになったようで、皮パリパリでなかなかいい感じ。

◎熊本旭志道の駅で購入した地粉（チクゴイズミ）をベースにベーグルを焼いてみる。チクゴイズミは初めての品種なので検索してみると、「幻の小麦粉」「うどん専用小麦粉」といった文字が並ぶ。「幻の小麦粉」なんて書いてあると、もう少し買ってくればよかったかな思ってしまう。Blogのタイトルもチクゴイズミでなく、幻と入ると何かありがたみが増すなぁ（笑）
うどん用となると中力粉系なので、春よ恋、ライ麦粉とミックスして使用。加水率50だと、かなり固い感じ。
本日、ベーグル食べてみると、ほのかに小麦の風味が感じられいい感じ。旭志は米といい麦といい良いものが手に入るから、来年も買出しに行くかな。

◎北海道に出かけたとき買った地粉でベーグルを焼く。購入してそろそろ半年で消費期限が近い(汗)。使った地粉は「麦の風工房　十勝麦王国地粉　胚芽ふすま入り」というもの。胚芽ふすまのせいか、生地は薄いベージュ色になる。

◎沖縄でも前日辺りから、いきなり寒くなる。Tシャツ、短パンでは耐えれないのでジャージを着込む。

◎ライ麦粉入りベーグルを焼く。これぐらいがフカフカでいいかも。

ライ麦粉　20%
最強力粉　80%
加水率　60%
210度　18分焼成

写真左側は成型時にねじっている。

◎ベーグルを焼く。今回はライ麦粉入り。

国産強力粉 80%
細挽ライ麦粉 20%
加水率50%

ライ麦粉が入っているせいか、加水率50%でも柔らかい。
最近、ケトリングの際にモラセス or 黒糖シロップはもったいないと、事前に黒糖の塊と水をお皿に入れてレンジでチンしたものを使っている。これで十分。
クーリングも前はバット2つで各3個を平置きで冷やしていたが、写真のように斜めに立てて入れれば、1cmほどの背のあるバット1つで6個を冷やすことが出来る。
ライ麦粉は細挽だとイマイチかな。粗挽のほうが風味が出る感じ。

◎富澤商店で買った「シードミックス」を混ぜ込んだベーグルを焼く。

◎いつもの通院。恒例のインフルエンザワクチン接種。4000円也。会計を待っている間、インフルエンザワクチン代を払っている人が多かった。

◎朝食用にベーグルを焼く。業務スーパーの強力粉で加水率50%で作ったので生地は固く、俗にいうツルピカベーグルとなる。ケトリング時のモラセス代わりに県産黒糖シロップ「きび蜜」を使う。こちらお値段は200gで250円ほど。国内で有名なブレアラビットのモラセスだと355mlで675円（Amazon.co.jp）するので、こちらの利用がお勧め。

前にも書いているが、こういったものは米国と比べるとめちゃ高い。改めてAmzon.comを覗けば"Brer Rabbit Molassas Full Flavor (Dark) 12 oz - 6 Unit Pack"が$17.39で、1本当たり約$2.9(＝約230円)。

◎家内が前日夜から体調不良に陥る。ゴールデンウィーク突入で、医者に行くなら救急病院しかない。
1日様子を見るということで、とりあえず経口補塩水（もどき）を作り与えておく。水500mlを塩2g、砂糖10g、それにシークワーサァジュースを足した。
以下、Wikipedia。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B5%8C%E5%8F%A3%E8%A3%9C%E6%B0%B4%E5%A1%A9

◎全粒粉入りベーグルを焼く。強力粉80に全粒粉　10、ライ麦　10。加水率60、茹で長めで210度17分焼成。

◎先日作ったポンカンピールを一旦水に溶き、それをベーグル生地に混ぜて焼く。砂糖は抑え目。
あー　ほんのり柑橘系の匂いがしていい感じ。
タンカンジャムと醤油をあわせたBBQソースに鶏を漬け込んだものを焼き、それを挟んでサンドイッチでいただく。うまし。

◎デルタ航空　2013年3月末まで期間延長！　ニッポン 500 マイル・キャンペーン
http://ja.delta.com/skymiles/ways_to_get_miles/earning_miles_partners/airline_partners/airline_lto/japan500_bonus/index.jsp

◎図書館で借りた『ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77』佐藤ひろ子を読む。
ドーナツは、どうも揚げるという作業がだるいというか、残った油の始末を考えると億劫で手を出していなかったジャンル。
今回たまたま図書館で本書を手に取り色々な生地があることを知る。フレンチクルーラー系はシュー生地の流れなのか...。成形は抜き型を使わない場合はベーグルと同じじゃん。ざっと読んだ限りではクッキー系生地が一番手軽そう。これに送り線を入れるとミスドのオールドファッションぽいものが出来るのか...。まあそのうちにトライ。

◎天気大荒れ。

◎東急ハンズが来夏進出することを知る。サンエーがFC契約で現在宇地泊で工事中の店舗のテナントとして展開。テナントの規模は2000平方メートル、5万品目。

進出は大歓迎だが、店舗面積が気になる。というのは内地の東急ハンズは標準で5000平方メートル程度あり、東急ハンズ新宿店で9958平方メートルある。
だから同じものが出来ると思っていると悲しいことになりそう。ほぼ素材とかその辺が削られそう。新型店舗「ハンズビー」が400～1000㎡の売場面積なので、それに毛が生えた感じかな。

◎朝食にラインガルテンで買ってきたパンをいただく。カイザーゼンメル、ベーグルとソフト系でちょっと物足りない感じ。

◎先日、スカイマークがらみでこんなニュースが流れた。

「11月5日 スカイマークSKY877便（成田→札幌）が離陸寸前に欠航、他社便・他空港への振替一切不可の約款で現場が修羅場に」

実際にスカイマークが公表している運行実績で、ここ半年の目立つ値を見ると遅延26%、就航97%（欠航3%）となる。

この（最悪）欠航3%の中で、さらに成田便でとなると可能性は低いはずで、遭遇してしまった方達にはお気の毒としか言えない。自分も年末に成田-那覇線を利用するので、前例としていい勉強というか、心の備えが出来た。

スカイマークでは成田シャトルと言っているが、さすがに海外ツアーなど国際便への乗継がある場合は、スカイマークでも成田便でなく羽田便にするしかない。実際、羽田-成田間の交通費や時間を考えるとある意味馬鹿らしいが...、

◎給油メモ
サンセール大山SS。26.62リットル給油。税込みでリッター当たり約118円（2円引き適用）、前回125円なので7円安い。